Celebrating Taiwan’s Triumph with Bimber Distillery!
VICTORY CASK - Ex-Bourbon, Cask Ref. 32, 58.2% abv
THE PITCHER’S RESERVE - Palo Cortado, Cask Ref. 302/14, 59.2% abv
THE POWER SWING - PX - Sherry, Cask Ref. 451, 58.4% abv
Available from Aug. 2025
Bimber Distillery
Dariusz Plazewski與Ewelina Chruszczyk於2003年從波蘭移居至倫敦數年後，萌發想在倫敦創建酒廠的念頭；Dariusz承傳自祖父開始的釀酒技藝，2015年遂向政府遞交申請成立「賓堡酒廠Bimber Distillery」，選定西倫敦的North Acton設址，耗費一年時間建置設備及申辦執照。「賓堡Bimber」源由自波蘭語中「月光私釀烈酒Moonshine」之意，酒廠鷹首標誌則是向波蘭國徽上的白鷹致敬。
賓堡酒廠也是當時倫敦百年來唯一新成立的麥芽威士忌廠，使用英國當地大麥，於橡木製發酵槽長達七天發酵期，酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器都是直火加熱。
標題 5
Bimber Harmony of eight Single Malt Whisky
賓堡蒸餾廠 八年協奏
單一麥芽威士忌
波本桶+PX雪莉桶
Ex-Bourbon+PX Sherry Casks
香氣: 黃色水果皮的香氣，波本桶威士忌的調性，檸檬皮、未熟鳳梨，接著出現木質調以及些許草皮感
口感: 明顯的蜂蜜、香草莢，延續聞香中的元素出現黃色水果， 檸檬皮、 生薑、 白胡椒，最後出現新袍木片的木質感。
尾韻: 中長， 些許淡化的胡椒感， 橘皮， 油酯度很高。
總評: 這是一款極具活力、易飲性高的威士忌，風味明亮、辛香感強。 是酒廠目前最高年份的酒款， 擁有明顯的波本桶風格，雪莉桶起了畫龍點睛的效果讓波本桶調性中出現許多水果調性的驚喜。
Bimber 2025 Taiwan Edition Single Cask Ref. 451
賓堡蒸餾廠 2025台灣限定單桶
PX雪莉桶原酒
Pedro Ximénez Sherry Cask
深琥珀色，這是一桶全程在 PX（Pedro Ximénez）雪莉桶熟成的威士忌，酒齡PX通常會帶有非常明顯的甜美和濃郁風味，是雪莉桶類型中最甜、最濃的一種風格。
香氣: 紅色糖漬果乾，紅色果醬，奶油太妃糖，烤布雷甜點，新鮮薄荷葉，甜橙，櫻桃利口酒，
口感: 巧克力橙棒，木質，香料，可可粉，核桃皮，糖漿，非常多層次的甜實口感
尾韻: 長，黑巧克力，皮革，深焙堅果，深色果醬
總評: 全程的PX桶威士忌不常見，因為PX的特性極為特別，甜且濃郁，熟成過程需特別關注，這桶不僅完全表現出PX桶的特性，酒質又非常乾淨和甜美，非常難得。
Bimber 2025 Taiwan Edition Single Cask Ref. 302/14
賓堡蒸餾廠 2025台灣限定單桶
帕羅科塔多雪莉桶原酒
Palo Cortado Sherry Cask
深琥珀色，Palo Cortado 是一種原本計劃成為 Fino 或 Amontillado的雪莉酒，也就是生產初期會在「flor（酵母層）」下熟成（生物性熟成方式）。 但由於自然或人為中止了flor的活性，使的酒開始進入氧化性熟成階段，像 Oloroso 那樣與空氣接觸。Palo Cortado 是一種介於 Amontillado 和 Oloroso 之間的「意外之美」，
香氣: 在充滿乾燥花香氣的房間裡的小小果盤，些許的灰燼感（粉筆），礦石感，
口感: 飽滿的蜂蜜花果茶，紅色果乾，隱而不顯的些許硫感，
尾韻: 長而甜，薄荷涼感，Dry而很重的包覆感。
總評: 很少見的雪莉酒類型，介於Fion和Oloroso之間的調性，熟成出的威士忌正好兼具兩者的特性。
Bimber 2025 Taiwan Edition Single Cask Ref. 321
賓堡蒸餾廠 2025台灣限定單桶
波本桶原酒 Ex-bourbon Cask
少見的琥珀色，酒齡6年
香氣: 濃郁的波本氣息，早餐的多種穀類麥片，義式香草，楓糖漿，清新的森林，撲滿糖霜的薑餅屋, 接近Virgin Oak的新香料感。
口感: 加了香料的花生麥芽糖，胡椒感，黑糖水，柑橘皮油，油酯度高，
尾韻: 長而扎實，類似美波或Virgin Oak常有的尾運表現，Dry而明顯的包覆感，全糖的薑茶
總評: Bimber的波本桶的烤桶都在level 3-4之間，所以顏色都很深，也有著類似處女新桶的表現，這支單桶就把Bimber酒廠的特性表現得很完全，酒齡6年，表現得非常超齡。
使用英國當地大麥木製發酵槽，七天發酵製程的新酒，加上八種原料 (杜松、金橘、香菜、檸檬、橙子、鳶尾根、當歸、葡萄柚)於銅製蒸餾器採用直火蒸餾而製成。香氣和口感都帶著濃烈的柑橘感，不論是純飲或調酒都充滿著熱帶風味。
賓堡金桔琴酒 47%